Cerdo agridulce

Sabroso plato de cerdo con salsa de soja y sake, rebozado en harina de arroz y salteado con cebolla, pimiento, zanahoria y bambú.

Receta de cerdo agridulce

Ingredientes para preparar cerdo agridulce

  • 320 gr de carne de cerdo
  • 1/2 cebolla
  • 60 gr de pimiento verde
  • 80 gr de zanahoria
  • 100 gr de brotes de bambú
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • Aceite para freír
  • Para el adobo de la carne:
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita y 1/2 de sake
  • Pimienta molida
  • Para el rebozado:
  • 1 huevo batido
  • 3 cucharadas de harina de patata
  • Para la salsa agridulce:
  • 2 cucharadas y 1/2 de salsa de soja
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz
  • 6 cucharadas de agua
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada y 1/3 de harina de patata

¿Cómo preparar cerdo agridulce?

  • Hacer unos cortes en la carne por ambos lados, seguidamente la cortamos en dados.
  • Ponemos en un bol media cucharadita de sal, 2 de salsa de soja, 1 y media de sake y lo mezclamos, añadimos después un poco de pimienta molida.
  • Pelamos y cortamos la zanahoria, el bambú, el pimiento (limpio), y la cebolla en trozos irregulares. Llevamos a ebullición una cacerola llena de agua. Echamos la zanahoria y el bambú y lo cocemos 5 minutos, después lo escurrimos.
  • En un bol echamos las 2 y media cucharadas de salsa de soja y 4 de vinagre de arroz. Añadimos las 6 cucharadas de agua y las 10 de azúcar, mezclándolo todo bien. Añadimos seguido las 1 y 1/3 cucharadas de harina de patata y lo mezclamos todo.
  • En un bol mezclamos el huevo batido y la harina de patata, después rebozar allí la carne.
  • Calentamos el aceite en una sartén, echando la y freímos la carne 4 minutos. Retiramos la carne y la colocamos en un plato con papel absorbente.
  • En una sartén calentamos 4 cucharadas de aceite vegetal, echamos la cebolla y el pimiento y lo salteamos. Incorporamos la zanahoria y el bambú cocidos. Removemos los ingredientes hasta que se impregnen de aceite. Cuando el pimiento coja color, pasamos todo a un plato.
  • Poner la mezcla de condimentos en una sartén a fuego fuerte y llevar a ebullición, sin dejar de remover, cuando espese, añadir la carne y las verduras, remover todo bien, y listo.
  • ** Foto orientativa obtenida de la web: "chino-china".
Nota del autor:

Corta los ingredientes en trozos de un mismo tamaño para que se hagan al mismo tiempo. Precocer las verduras que tardan más en ablandarse, como la zanahoria.

Puedes prescindir del huevo batido para rebozar.